Referenza e formato secondo il catalogo
Salse asiatiche e spezie all'ingrosso
Salse, paste, condimenti e spezie da 12 paesi asiatici in formati per ristorazione, industria e retail.
12 paesi d'origine
formati dalla monodose alla tanica
schede tecniche e allergeni
IFS Broker
Salse asiatiche per paese d'origine
ogni cucina ha la sua dispensa di salse di base
Cina
Soia chiara e scura, salsa di ostriche, hoisin, doubanjiang, olio al peperoncino, aceto nero
Thailandia e Vietnam
Sriracha, salsa chili dolce, salsa di pesce, paste di curry
Indonesia e Malesia
Sambal, kecap manis (soia dolce), paste per rendang e satay
Mappa dei sapori: cosa apporta ogni salsa
Aiuta a creare o ampliare un menu
salato/umami
cinese chiaraMiso
dolce
cinese scuraGochujangkecap manis (soia dolce)
piccante
GochujangSriracha
acido
aceto di riso, ponzu, ponzu agli agrumi
Salsa di soia: tipi e formati per la ristorazione
è la salsa asiatica a più alta rotazione in qualsiasi cucina
Tipi di salsa di soia
| Tipo | Sapore | Uso |
|---|---|---|
| Giapponese | equilibrata | sashimi, sushi, tsuyu per soba e donburi |
| cinese chiara | più salata | per condire |
| cinese scura | colore e dolcezza | uso secondo la cucina d'origine |
| tamari | con poco o nessun frumento a seconda del produttore; vedi scheda tecnica | uso secondo la cucina d'origine |
| a ridotto contenuto di sale | la stessa profondità con meno sale | uso secondo la cucina d'origine |
Formati: dalla tanica alla monodose
Tanica o bag in box per la cucina e monodose per delivery e take away, a seconda della referenza
Referenza e formato secondo il catalogo
Referenza e formato secondo il catalogo
Paste di curry e latte di cocco
la base della cucina thailandese, indiana e del Sud-est asiatico
Tipi di pasta di curry
Thai rosso, verde, giallo, massaman e panang · curry giapponese in panetto · paste indiane
| Tipo | Origine | Livello di piccantezza | Piatto tipico |
|---|---|---|---|
| rosso | Thai | a seconda della referenza | piatto a seconda della salsa |
| verde | Thai | a seconda della referenza | piatto a seconda della salsa |
| giallo | Thai | a seconda della referenza | piatto a seconda della salsa |
| massaman | Thai | a seconda della referenza | piatto a seconda della salsa |
| panang | Thai | a seconda della referenza | piatto a seconda della salsa |
| curry giapponese in panetto | Giappone | a seconda della referenza | piatto a seconda della salsa |
| paste indiane | India | a seconda della referenza | piatto a seconda della salsa |
Latte di cocco e crema di cocco
La differenza sta nel contenuto di grassi e nella consistenza: il latte per curry e zuppe, la crema per dessert e salse dense. Diversi formati a seconda della referenza
il latte per curry e zuppe
Formato da cucina e retail a seconda della referenza
la crema per dessert e salse dense
Formato da cucina e retail a seconda della referenza
Spezie asiatiche all'ingrosso
spezie intere e macinate per cucina, industria e negozi specializzati
| Spezia | Origine | Uso |
|---|---|---|
 | India | uso secondo la cucina d'origine |
| India | uso secondo la cucina d'origine |
| India | uso secondo la cucina d'origine |
| India | uso secondo la cucina d'origine |
| India | uso secondo la cucina d'origine |
| Cina | uso secondo la cucina d'origine |
| Cina | uso secondo la cucina d'origine |
| Cina | uso secondo la cucina d'origine |
| Giappone | uso secondo la cucina d'origine |
| Giappone | uso secondo la cucina d'origine |
| Corea | uso secondo la cucina d'origine |
| Cambogia | uso secondo la cucina d'origine |
Oli, aceti e condimenti
Formato da cucina e retail a seconda della referenza
Formato da cucina e retail a seconda della referenza
Formato da cucina e retail a seconda della referenza
Formato da cucina e retail a seconda della referenza
Formato da cucina e retail a seconda della referenza
L'aceto di riso per sushi si trova in → aceto di riso per sushi
Allergeni comuni nelle salse asiatiche
informazioni fondamentali per tutelare il cliente e rispettare l'etichettatura. Vanno sempre confermate nella scheda tecnica di ogni referenza
| Salsa | Allergeni comuni |
|---|---|
| Soia | soia, frumentoiconografia ufficiale in attesa di licenza |
| Teriyaki | soia, frumentoiconografia ufficiale in attesa di licenza |
| Ostriche | molluschiiconografia ufficiale in attesa di licenza |
| Pesce | pesceiconografia ufficiale in attesa di licenza |
| Pasta di gamberi | crostaceiiconografia ufficiale in attesa di licenza |
| Miso | soia; alcuni, cereali contenenti glutineiconografia ufficiale in attesa di licenza |
| Maionese giapponese | uovaiconografia ufficiale in attesa di licenza |
| Olio di sesamo | sesamoiconografia ufficiale in attesa di licenza |
| Satay | arachidiiconografia ufficiale in attesa di licenza |
Marchi di salse che distribuiamo
Ebara[Logo autorizzato in attesa]
Otafuku[Logo autorizzato in attesa]
Hikari Miso[Logo autorizzato in attesa]
Sempio[Logo autorizzato in attesa]
Aroy-D[Logo autorizzato in attesa]
Kara[Logo autorizzato in attesa]
Uchibori[Logo autorizzato in attesa]
Nippon Shokken[Logo autorizzato in attesa]
Ajinomoto[Logo autorizzato in attesa]
Salse e spezie per ogni settore
Ristoranti e delivery
Salse asiatiche in formato ristorazione e monodose, con documentazione aggiornata.
ristoranti e deliveryHotel e catering
Formati per buffet e banchetti, con prodotto stabile e presentazione pronta per il servizio.
hotel e cateringProduttori di salse e piatti pronti
Spezie e paste in formati industriali, con schede tecniche e tracciabilità per lotto.
salse per produttoriSupermercati e negozi
Assortimento in formato retail con etichettatura in spagnolo e riassortimento regolare.
supermercati e negoziDomande frequenti su salse e spezie asiatiche
Che differenza c'è tra la salsa di soia chiara e quella scura?
La chiara è più delicata e salata: condisce, sala e si usa per intingere. La scura fermenta più a lungo e di solito contiene melassa: dà colore e una nota dolce a stufati, risi e glassature. La cucina cinese e quella thailandese usano entrambe, ciascuna al momento giusto.
Avete salsa di soia senza glutine?
Sì: il tamari è la soia senza frumento, adatta ai celiaci secondo la scheda tecnica di ogni referenza. Esistono anche salse di condimento certificate senza glutine per la cucina thailandese e giapponese.
Quale pasta di curry è più piccante?
La verde thai è di solito la più piccante, per via dei peperoncini freschi; la rossa è intensa ma più rotonda; la gialla, con curcuma, è la più delicata; e la massaman, con spezie dolci, è poco piccante. Per ogni livello di piccantezza abbiamo referenze specifiche.
Latte o crema di cocco: quale uso?
La differenza sta nel grasso: il latte è più leggero, per curry e zuppe; la crema, più densa e grassa, per salse corpose e dessert. Molte referenze emulsionate permettono di regolare la consistenza a piacere.
Avete monodosi per il delivery?
Sì: oltre alla tanica e al bag in box per la cucina, trattiamo monodosi di soia e salse per delivery e take away. La referenza specifica dipende dal tipo di salsa e dal volume.
Come si conservano le salse dopo l'apertura?
La maggior parte delle salse fermentate (soia, ostriche, pesce) si conserva in frigo e ben chiusa per mesi; le paste di curry durano in frigo diverse settimane. Ogni scheda tecnica indica la conservazione e la durata esatte dopo l'apertura.
Vendete ai privati?
No, solo ai professionisti. Lavoriamo con aziende con partita IVA: ristoranti, negozi e supermercati, hotel, industria alimentare e distributori. I privati possono trovare le nostre referenze nei negozi asiatici che riforniamo.
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