Alla piastra e al vapore (gyoza, mandu)
- Pezzi
- gyoza, mandu
- Attrezzatura
- piastra
- Risultato
- base croccante e parte superiore succosa
Surgelati asiatici all'ingrosso
Gyoza, dim sum, bao, edamame, involtini e impasti surgelati, oltre a tofu e kimchi refrigerati, con catena del freddo fino alla tua cucina.
Surgelato e refrigerato
consegna insieme al prodotto secco
catena del freddo controllata
IFS Broker
Gyoza, dim sum e dumpling asiatici
ogni paese ha il suo dumpling, con il suo impasto, la sua cottura e il suo ripieno
| Nome | Origine | Impasto | Cottura | Ripieni abituali |
|---|---|---|---|---|
 | Giappone | sottile | piastra e vapore | maiale, pollo, verdure o gamberi |
| Cina | media | bollito o al vapore | maiale e gamberi |
| Cina | molto sottile | in brodo o fritto | maiale, gamberi o misto |
| Cina | aperta | vapore | maiale, gamberoni o vegetariano |
| Cina | traslucida | vapore | con gamberoni |
| Cina | sottile, con brodo all'interno | vapore | brodo e maiale |
| Corea | media | piastra, vapore o fritto | maiale, pollo o kimchi |
| Cina e Taiwan | pane al vapore, chiuso o aperto | al vapore | maiale arrosto o verdure |
Come si cucinano i surgelati asiatici
la maggior parte si cucina direttamente da surgelato, senza scongelare
Al vapore (dim sum, bao)
- Pezzi
- dim sum, bao
- Attrezzatura
- vaporiera
- Risultato
- consistenza setosa e ripieno succoso
Fritti (involtini, wonton)
- Pezzi
- involtini, wonton
- Attrezzatura
- friggitrice
- Risultato
- doratura uniforme e croccante
Bolliti o in brodo (jiaozi, wonton in brodo)
- Pezzi
- jiaozi, wonton in brodo
- Attrezzatura
- pentola
- Risultato
- pezzo tenero in brodo limpido
Produrre a mano o lavorare con il surgelato
una decisione di redditività, non solo di qualità
| Produzione propria | Surgelato |
|---|---|
Tempo di preparazione alto: chiusura e cottura manuale di ogni pezzo | Tempo di preparazione Il surgelato vince in regolarità e tempo |
regolarità tra i pezzi dipende dal cuoco di turno | regolarità tra i pezzi Il surgelato vince in regolarità e tempo |
scarti Dipende dal criterio di ogni cucina | scarti Dipende dal criterio di ogni cucina |
necessità di personale specializzato nessuna: pronto in pochi minuti da surgelato | necessità di personale specializzato nessuna: pronto in pochi minuti da surgelato |
controllo del costo per porzione costo per pezzo fisso e noto | controllo del costo per porzione costo per pezzo fisso e noto |
personalizzazione del ripieno La produzione propria vince in personalizzazione | personalizzazione del ripieno limitata alle referenze del catalogo |
Impasti e pani asiatici surgelati
Per i ristoranti che preferiscono farcire in casa: sfoglie per gyoza e wonton, sfoglia per involtini primavera e pane bao. Marchi del catalogo come Spring Home
sfoglie per gyoza
Formati da 30 a 500 sfoglie a seconda della referenza
wonton
Buste da 1 kg pronte per brodo o frittura
sfoglia per involtini primavera
Confezioni da 50 sfoglie
pane bao
Scatole da 48 pezzi pronti al vapore
Stuzzichini asiatici surgelati
Involtini primavera, tempura e altri bocconcini da friggere, pensati per antipasti, menu del giorno, cocktail e delivery
Involtini primavera
Formato per cucina e banco
tempura
Referenze di verdure e di frutti di mare
altri bocconcini da friggere
Karaage, pollo fritto e snack asiatici
Edamame e verdure asiatiche surgelate
Edamame in baccello (con o senza sale) o sgranato per insalate e bowl, e mix di verdure per wok
Edamame
Edamame in baccello (con o senza sale) o sgranato per insalate e bowl
Buste da 1 a 2,5 kg a seconda della referenza
mix di verdure per wok
Mix pronti di verdure asiatiche
Refrigerati: tofu e kimchi
prodotto fresco con una durata superiore a quella di un fresco tradizionale
Tofu compatto e vellutato
| Tipo | Uso |
|---|---|
| Compatto | per piastra, wok e frittura |
| vellutato | per zuppe, dessert e salse |
Kimchi
Cavolo fermentato coreano per contorni, bowl e cucina fusion
prodotti coreaniFormato da cucina a seconda della referenza
Catena del freddo dall'inizio alla fine
Surgelato e secco nella stessa consegna con flotta propria, da una piattaforma di 4.500 m²
- magazzino di congelamento
- consegna refrigerata
- ricevimento in cucina
- congelatore
Surgelati asiatici per ogni settore
Ristoranti, bar e delivery
Gyoza, dim sum e fritti surgelati pronti da servire in pochi minuti, con costo per porzione controllato.
ristoranti e deliveryHotel, cocktail e banchetti
Formati per buffet e bocconcini surgelati con presentazione stabile per grandi volumi.
hotel e cocktailDistributori di surgelati
Cartoni e pallet di surgelati asiatici ad alta rotazione, con consegna refrigerata e documentazione.
distributoriReparto surgelati nei supermercati
Formati retail di dim sum e fritti asiatici per il banco frigo, con riassortimento regolare.
reparto surgelatiDomande frequenti sui surgelati asiatici
Bisogna scongelare i gyoza prima di cucinarli?
No: la maggior parte dei gyoza e dei dumpling si cucina direttamente da surgelato, senza scongelare. Sulla piastra si rosolano dalla base, si aggiunge un po' d'acqua e si coprono per finire al vapore. Così si evita anche il rischio di manipolazioni extra.
Che differenza c'è tra gyoza e dim sum?
Il gyoza è il raviolo giapponese a sfoglia sottile, con piega laterale e finitura alla piastra. Dim sum è l'insieme dei bocconcini cantonesi al vapore: har gow, siu mai, bao e altri. Nel menu si completano: il gyoza come antipasto caldo e il dim sum come selezione al vapore.
Avete opzioni vegetariane e vegane?
Sì, a seconda della referenza: gyoza e dumpling di verdure, bao vegetariani, edamame, mix per wok e tofu surgelato. La scheda tecnica di ogni referenza conferma ingredienti e allergeni per assicurarti che si adattino alla tua offerta.
Cos'è l'edamame sgranato?
È l'edamame fuori dal baccello, pronto per insalate, bowl e contorni senza lavoro di sgranatura. Trattiamo anche la versione in baccello, con o senza sale, come aperitivo. Formati in busta per la ristorazione.
Tofu compatto o vellutato: quale mi serve?
Il compatto regge piastra, wok e frittura senza rompersi; il vellutato è quello delle zuppe come il miso, dei dessert e delle salse. Molte cucine usano entrambi nello stesso giorno; in surgelato te li forniamo nello stesso ordine.
Consegnate surgelato e secco nello stesso ordine?
Sì: la consegna con flotta propria permette di combinare secco e surgelato nella stessa consegna, mantenendo la catena del freddo fino alla tua porta. Così puoi consolidare tutto l'ordine asiatico della settimana.
catena del freddoAvete piatti completi surgelati?
Sì, oltre all'assortimento di pezzi, trattiamo piatti asiatici pronti di quinta gamma: cucinati, confezionati e pronti da rigenerare. Sono la scelta naturale quando ti serve velocità senza assumere personale specializzato.
piatti asiatici pronti RICHIEDI INFORMAZIONI
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Vendita riservata ad aziende e professionisti.