Nigori
non filtrato, torbido e cremoso
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Sake e bevande asiatiche all'ingrosso
Sake, birra giapponese, soju, umeshu e bevande analcoliche asiatiche per la carta delle bevande di ristoranti, hotel e negozi specializzati.
Marchi originali
alcoliche e analcoliche
formazione per il personale di sala
IFS Broker
Tipi di sake e come si classificano
la classificazione dipende da quanto si leviga il chicco di riso e dall'aggiunta o meno di alcol distillato
| Tipo | Riso levigato fino a | Alcol aggiunto | Profilo | Servizio consigliato |
|---|---|---|---|---|
| Junmai | nessun minimo richiesto | no | corposo e umami | |
| Honjozo | 70 % o meno | sì | leggero e secco | |
| Ginjo e Junmai Ginjo | 60 % o meno | a seconda del tipo | fruttato e aromatico | |
| Daiginjo e Junmai Daiginjo | 50 % o meno | a seconda del tipo | elegante e floreale |
La levigatura del riso, in un'immagine
Più si leviga il chicco, più il sake è fine e aromatico, e più alto è il suo prezzo
Altri stili di sake
Namazake
non pastorizzato, conservazione in frigo
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Sake spumante
per aperitivo e brindisi
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Il nigori è il sake non filtrato, dall'aspetto lattiginoso e dalla consistenza più densa; si serve agitato e ben freddo.
Come costruire una carta dei sake che ruoti
non serve una carta lunga, ma una carta ben scaglionata
Sake d'ingresso (junmai o honjozo, per la vendita al bicchiere e la cucina giapponese quotidiana)
Il sapore umami del sake pulisce il palato ed esalta il piatto senza coprirlo; si serve freddo o tiepido a seconda della referenza.
Sake premium (ginjo o daiginjo, per abbinamenti e scontrino medio alto)
Il sapore umami del sake pulisce il palato ed esalta il piatto senza coprirlo; si serve freddo o tiepido a seconda della referenza.
Sake speciale (nigori o spumante, per dessert, brindisi e cocktail)
Il sapore umami del sake pulisce il palato ed esalta il piatto senza coprirlo; si serve freddo o tiepido a seconda della referenza.
Abbinamenti che funzionano
Sake con sushi e sashimi, tempura, ramen, e anche con la cucina mediterranea: prosciutto crudo, formaggi stagionati, pesce alla brace
| Tipo di sake | Abbinamento |
|---|---|
| junmai | sushi e sashimi |
| honjozo | tempura |
| ginjo | ramen |
| junmai ginjo | prosciutto crudo |
| junmai daiginjo | formaggi stagionati |
| a seconda della referenza | pesce alla brace |
Conservazione dopo l'apertura
Birra giapponese e asiatica all'ingrosso
Lager giapponesi (Asahi, Kirin) e birra artigianale giapponese (Kagua), nei formati offerti da ogni referenza. La birra che il cliente si aspetta in un ristorante asiatico
Asahi
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Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Kirin
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Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Kagua
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Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Soju, umeshu e whisky giapponese
Soju
distillato coreano, liscio o in cocktail
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Umeshu
liquore di prugne giapponese, per dessert o aperitivo
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Whisky giapponese
per mixology e negozi gourmet
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Bevande asiatiche analcoliche
Bevande all'aloe vera, acqua di cocco, succhi tropicali, bibite giapponesi e coreane. Molto richieste nel delivery, nel vending e nei negozi asiatici. Marchi del catalogo come Foco
Bevande all'aloe vera
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
acqua di cocco
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
succhi tropicali
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
bibite giapponesi e coreane
Bottiglia da 720 ml e altri formati a seconda della referenza
Formazione sul sake per il tuo personale di sala
Tipologie, servizio, abbinamenti e come consigliarlo al cliente per aumentare la vendita di bevande
formazione per il tuo personale di salaMarchi che distribuiamo
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Kirin[Logo autorizzato in attesa]
Kagua[Logo autorizzato in attesa]
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Bevande asiatiche per ogni settore
Ristoranti e bar
Sake scaglionati, birre giapponesi e bevande analcoliche per una carta asiatica redditizia.
ristoranti e barHotel, lounge ed eventi
Formati per eventi e minibar, con consulenza sugli abbinamenti per i banchetti.
hotelNegozi gourmet e supermercati
Sake e bevande asiatiche di marchi riconoscibili per lo scaffale gourmet.
negozi gourmetDistributori di bevande
Carta di bevande asiatiche con condizioni per la rivendita e consegna refrigerata quando necessario.
distributoriDomande frequenti su sake e bevande asiatiche
Che differenza c'è tra junmai e daiginjo?
Il junmai è sake di riso puro, senza alcol aggiunto, corposo e umami, che si serve freddo, a temperatura ambiente o tiepido. Il daiginjo (e il junmai daiginjo) è il grado premium: riso levigato al 50 % o più, elegante e floreale, da servire freddo. Una carta ben scaglionata li include entrambi.
A che temperatura si serve il sake?
Dipende dal tipo: il junmai regge freddo, ambiente o tiepido; l'honjozo, freddo o tiepido; ginjo e daiginjo meglio freddi per non perdere i profumi. Nella scheda di ogni referenza indichiamo il servizio consigliato.
Quanto si conserva il sake dopo l'apertura?
In frigo e ben chiuso dura diversi giorni, ma conviene consumarlo presto per non perdere aroma. Il namazake (non pastorizzato) va sempre tenuto in frigo e consumato in poco tempo.
Quali sake inserire in una carta piccola?
Non serve una carta lunga, ma ben scaglionata: un junmai versatile da abbinare al cibo, un ginjo aromatico per il cliente che vuole scoprire e un'opzione locale o d'autore. Con tre o quattro referenze copri il 90 % delle richieste.
Avete birra giapponese per la ristorazione?
Sì: lager giapponesi dei grandi marchi (Asahi, Kirin) e birra artigianale giapponese come Kagua, nei formati offerti da ogni referenza. La birra che il cliente si aspetta di trovare in un ristorante asiatico.
Avete bevande asiatiche analcoliche?
Sì: bevande all'aloe vera, acqua di cocco, succhi tropicali, bibite giapponesi e coreane. Molto richieste nel delivery, nel vending e nei negozi asiatici, con marchi riconoscibili del catalogo.
Formate il personale di sala?
Sì: formazione su tipologie, temperatura di servizio, abbinamenti e come consigliare ogni referenza al cliente. L'obiettivo è che la sala venda bevande con sicurezza e aumenti lo scontrino medio.
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Vendita riservata ad aziende e professionisti.
Avviso di consumo responsabileBevanda riservata ai maggiori di 18 anni. Bevi responsabilmente; se devi guidare, non consumare alcol.