Un buon prodotto non sempre basta. Funziona davvero quando si capisce come usarlo, come adattarlo e come valorizzarlo al massimo.
I tre pilastri del servizio, tratti dal catalogo
Origine, caratteristiche, formati e conservazione di ogni ingrediente
Tecniche, ricette, sostituzioni e adattamento al cliente locale
Come spiegarlo in sala, nel menu o durante la visita commerciale
Un servizio di consulenza gastronomica offerto da un team che conosce il prodotto asiatico all'origine e il suo uso reale nella cucina professionale.
✓ Combinazione indicata nello studio · Consultare: da confermare
| Servizio | ristoranti | hotel e catering | industria | distributori | retail |
|---|---|---|---|---|---|
| Ideazione o ampliamento del menu asiatico | ✓ | ✓ | Consultare | Consultare | Consultare |
| selezione di prodotto e assortimento | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| metodo di food cost e controllo del costo per porzione | ✓ | ✓ | Consultare | Consultare | Consultare |
| adattamento delle ricette al cliente locale | Consultare | Consultare | ✓ | Consultare | Consultare |
| formazione per la cucina | ✓ | ✓ | Consultare | Consultare | Consultare |
| formazione per la sala | ✓ | ✓ | Consultare | Consultare | Consultare |
| formazione per reti commerciali | Consultare | Consultare | ✓ | ✓ | Consultare |
| supporto a R&S | Consultare | Consultare | ✓ | Consultare | Consultare |
Analizziamo il tuo menu e il tuo scontrino medio per proporti piatti asiatici redditizi: cosa inserire, con quali referenze e a che prezzo. Lavorare sulla dispensa che hai già riduce l'investimento e accelera l'avvio.
Ogni concept di cucina richiede un assortimento diverso: un ramen bar non è un buffet all you can eat. Selezioniamo referenze e formati pensando alla tua produzione reale e alla rotazione che puoi sostenere.
Calcoliamo il food cost di ogni piatto con le referenze e i formati concreti che userai, così conosci il costo reale per porzione prima di lanciarlo. Un food cost ben fatto evita sorprese sul margine.
Ti accompagniamo dal progetto al primo servizio: dispensa iniziale, menu, attrezzature di base e calendario degli acquisti. Con un unico fornitore alimentare, l'apertura è più semplice ed economica.
Uso e conservazione del prodotto, tecniche di base (riso per sushi, wok, rigenerazione della quinta gamma) e recupero per ridurre gli scarti
Descrivere i piatti, consigliare sake e bevande, abbinare e spiegare gli allergeni al cliente
sakePer i distributori: conoscenza del prodotto e chiavi d'uso in cucina, perché i loro commerciali argomentino la vendita con sicurezza
distributoriAdattamento delle ricette asiatiche al consumatore europeo e supporto nella scelta degli ingredienti
industriaun processo adattato a ogni cliente
Chef e formatori con esperienza in cucina asiatica e nella ristorazione europea
Ristoranti, hotel e catering, industria, distributori e retail: qualsiasi attività che serva o venda alimentari asiatici. Il punto di partenza è il tuo menu o il tuo scaffale, e da lì scendiamo a referenze e formati concreti.
Sì. Accompagniamo l'intero progetto: dispensa iniziale, menu, food cost e calendario degli acquisti, oltre alla formazione iniziale del team. Se hai già un fornitore generalista, copriamo la parte asiatica.
Sì. Calcoliamo il food cost dei tuoi piatti con le referenze e i formati reali che forniamo, così vedi il costo per porzione prima di approvare il menu. Rivediamo anche i piatti esistenti per migliorare il margine.
Sì. Formiamo il personale di sala sulla descrizione dei piatti, il consiglio di sake e bevande, gli abbinamenti di base e la comunicazione degli allergeni. Una sala che sa vendere il prodotto asiatico fa crescere lo scontrino medio.
Sì. Prepariamo formazioni su misura per reti commerciali: conoscenza del prodotto, chiavi d'uso in cucina e argomenti di vendita per canale. Un commerciale che conosce il prodotto vende con più sicurezza.
Le formazioni si svolgono nel nostro showroom di Barcellona, con prodotto reale e spazio di degustazione. Per gruppi o formazioni presso la tua sede, lo valutiamo con il tuo referente commerciale.
prove e degustazione nello showroomRaccontaci il tuo progetto e il nostro team di chef ti proporrà come affiancarti.
Vendita riservata ad aziende e professionisti.